편스토랑 이상우의 냉 유대인 고기 레시피 냉 쇠고기 정호영의 냉 제드 미트 소스 만들기
오늘은 한동안 SNS에서 화제가 되었던 냉돼지 만들기를 시도해 봤습니다. 어제는 편스토랑 이상우님의 냉돼지 레시피로 만들어 봤습니다. 담백하고 부드러우며 껍질이 쫄깃하고 맛있었어요.
당근김치 대신 정호영님의 냉미트 소스 레시피를 활용해 소스를 만들어 함께 먹었어요. #냉미트소스가 딱이었어요.
부드럽고 쫄깃한 편스토랑 이상우님의 냉돼지 레시피와 정호영의 냉돈소스를 함께 만들어 볼까요?
냉수육 만들기 : 돼지 앞다리살 1kg, 물 3리터, 소금 1개, 냉수육 소스용 대파 흰부분 10cm, 청양고추 1개, 설탕 1개, 고춧가루 1개, 식초 1개, 다진마늘, 참기름1, 국간장3, 통깨(숟가락) 계량)
#편스토랑냉소고기 레시피는 1kg용인데 저는 900g을 사용했고, 정호영 셰프는 1.5kg을 사용했습니다. ^^ 그럼 1.5kg까지 만들 수 있을 것 같아요. 추위를 제거하기 위해 고기를 실온에 두십시오.
냄비에 고기가 잠길 때까지 물을 끓이고 소금 한 스푼을 녹인다.
끓어오르면 한 번 씻어주고 고기를 넣고 뚜껑을 열고 센 불로 끓인다. 물이 다시 끓으면 10분간 더 끓여주세요. 고기가 두껍고 크면 15분 정도 더 끓인다.
그런 다음 뚜껑을 닫고 1시간 정도 놔둡니다.
1시간 후 고기를 꺼내서 물기를 닦아낸 후 단단히 싸서 냉장고에 4시간 이상 넣어두세요.
그동안 함께 먹을 소스를 만들어 보세요. 대파와 청양고추를 잘게 썰어주세요.
설탕, 고춧가루, 다진마늘, 식초, 참기름 각 1큰술, 간장 3큰술, 통깨를 넣고 섞어주세요.
숙성된 고기를 냉장고에서 꺼내서 말려주세요.
최대한 얇게 썰어서 드시면 됩니다.
#이상우님 냉돼지만들기 영상에 담아봤습니다
부드럽고 쫄깃한 #냉수고기 완성
단독으로 먹으면 엄청 가벼워요^^ 아이들 먹이기에도 좋은 것 같아요. 개인적으로는 소스와 함께 먹으면 더 맛있더라구요. 소스에 찍어 먹는 것보다 소스에 찍어 먹는 게 더 맛있더라구요.
아직 안 드셔보셨다면 꼭 만들어 보세요^^ 왜 인기가 많은지 알겠습니다. 냄새가 걱정된다면 요고 대신 성시경 레시피로 만들어보세요 ㅎㅎ
오늘 방문해 주셔서 감사합니다. 좋은 하루 보내세요
제 글이 도움이 되셨다면 팬 부탁드립니다.