두부찌개 만드는 법, 김치, 두부찌개 만드는 법, 두부, 두부찌개
고소한 맛이 강한 비지는 찌개를 끓일 때 넣어서 독특한 풍미와 식감을 더하기 좋은 재료인데, 개인적으로 찌개 요리를 별로 좋아하지 않아서 비지찌개 요리법을 자주 소개하지는 않는다. 좋은 비지 몇 개 사서 오랜만에 맛있는 찌개로 끓여 먹었어요.
오랜만에 레시피를 소개하는 만큼, 이번 포스팅을 통해 요리 재료 준비 방법과 유용한 요리 팁까지 요리 전체 과정을 설명드리니, 맛있는 두부찌개를 만들고 싶다면 , 오늘 제가 알려드린 정보를 꼭 읽어주세요. 보신 후, 필요한 정보를 메모해 두시기 바랍니다.
준비할 재료
비지 250g, 돼지고기 180g, 신김치 100g, 다진 마늘 2/3T, 청양고추 1/2개, 홍고추 1/2개, 대파 1/3개, 식용유 1T, 참기름 1T, 고춧가루 1T, 3/4T 새우젓, 참치액 2/3T, 물 400ml
계량단위 1T = 1큰술 두부는 수분 함량에 따라 무게가 달라지는 식품원료이므로 구입한 비지의 수분 함량에 따라 첨가량을 조절해야 합니다. 1. 재료 준비
주성분인 비지의 경우 위 사진과 같이 수분 함량이 그리 높지 않은 제품을 구입하여 250g 정도 준비하였습니다. 구입하신 비지의 수분 함량을 확인한 후 첨가할 양을 결정하세요.
상큼한 맛이 나는 잘 익은 김치보다는 신김치 100g을 준비해주세요. 그런 다음 속을 털어내고 위 사진처럼 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
돼지고기는 고소한 맛이 국물에 잘 스며들도록 일정량의 지방을 발라 준비하고, 대파, 홍고추, 청양고추도 위 왼쪽 사진처럼 준비합니다. (요리하고 남은 돼지고기는 대패삼겹살이라 이번에는 대패 삼겹살로 요리해보았습니다.) 2. 두부찌개 만드는 법.
냄비에 식용유 1T, 참기름 1T를 넣고 끓이다가 돼지고기와 다진 마늘을 먼저 넣고 위 사진처럼 고기가 거의 익을 때까지 중불에서 볶습니다. (튀김 시 참기름이 타서 발암물질이 발생하는 것을 방지하기 위해 지시대로 식용유를 섞은 후 불을 중불 이하로 줄여 참기름을 튀겨주세요.)
돼지고기가 거의 익으면 한 입 크기로 자른 신 김치를 넣고 고춧가루 1T를 넣고 고춧가루가 각 재료에 고르게 코팅되도록 중불을 유지하면서 볶는다.
재료에 고춧가루가 고르게 입혀지면 물 400ml와 비지를 넣고 센 불로 올려 5~6분간 골고루 저어가며 끓입니다.
센 불로 5분 정도 끓이다가 비지가 국물에 잘 녹으면 불을 중불로 줄이고 새우젓 3/4T, 참치액 2/3T를 넣고 1~2분간 더 끓인다.
마지막에 대파, 홍고추, 청양고추를 넣고 조금 더 끓인 후 불을 꺼주세요. (완성품 사진을 찍기 위해 대파에 청양고추, 홍고추를 넣지 않고 고명으로 사용해서 사진에는 고추가 보이지 않으니 참고해주세요.) 3. 완성된 사진입니다.
완성된 비지찌개를 주철팬에 옮긴 뒤 고명으로 어슷썰기한 홍고추와 청양고추를 넣고 완성된 요리의 사진을 찍었습니다.
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